Hrnce a panvice

Kvalitné hrnce a panvice sú základom každej dobre vybavenej kuchyne. Na každodenné varenie však nepotrebujete veľké množstvo riadu. Niekoľko starostlivo vybraných kusov riadu vám postačí na prípravu väčšiny jedál – od raňajok až po rodinné obedy či večere. Správne zvolený riad zároveň ušetrí miesto v kuchynských skrinkách a spríjemní samotné varenie.

Aké hrnce a panvice by nemali chýbať v bežnej domácnosti?

Väčšine domácností postačí základná zostava troch až štyroch kusov kuchynského riadu. Panvica na každodenné varenie je ideálna na prípravu mäsa a raňajkových jedál. Stredne veľký hrniec využijete na omáčky, prílohy alebo varenie zeleniny a väčší hrniec je potrebný na varenie cestovín, polievok, vývarov či dusených jedál. Sada hrncov a panvíc je často výhodnejšia než kúpa jednotlivých kusov. Výhodou je lepšia cena, jednotný dizajn riadu v rôznych veľkostiach a jednoduchšie skladovanie.

Na čo sa zamerať pri výbere hrncov a panvíc?

Pri výbere kuchynského riadu zohráva najdôležitejšiu úlohu materiál. Práve ten ovplyvňuje spôsob rozvádzania tepla, reakciu na zmenu teploty, životnosť aj náročnosť údržby.

Nerezová oceľ

Nerezové hrnce a panvice patria medzi najuniverzálnejšie riešenia do modernej kuchyne. Sú odolné, nereagujú s potravinami a bez problémov zvládajú vysoké teploty. Vo väčšine prípadov sú vhodné aj do umývačky riadu. Pri výbere sa oplatí zamerať na riady s hliníkovým alebo medeným jadrom, ktoré zabezpečuje rovnomernejší rozvod tepla a minimalizuje vznik miest s nadmerným zahrievaním.

Nepriľnavý povrch

Nepriľnavé panvice patria medzi najpraktickejších pomocníkov pri varení. Uľahčujú prípravu vajec, rýb či palaciniek a zároveň umožňujú variť s menším množstvom tuku. Životnosť nepriľnavého povrchu predĺžite používaním dreveného alebo silikónového kuchynského náčinia, ktoré nepoškodzuje ochrannú vrstvu.

Pre tých, ktorí preferujú riad bez PFAS látok, sú dostupné aj iné typy povrchových úprav bez per- a polyfluórovaných látok. Tie využívajú keramické alebo iné povrchové úpravy a poskytujú spoľahlivý výkon pri bežnom varení, hoci z hľadiska zachovania kvality povrchu je na nich najlepšie variť pri nižších teplotách.

Liatina

Liatinové panvice a hrnce sa zahrievajú pomalšie, no po nahriatí výborne udržiavajú a rovnomerne rozvádzajú teplo. Vďaka tomu sú ideálne na opekanie mäsa, restovanie, vyprážanie aj pomalé varenie. Liatina si vyžaduje o niečo viac starostlivosti než nerezová oceľ. Po umytí by mala byť dôkladne vysušená a občas ošetrená tenkou vrstvou oleja. Pri správnej údržbe však môže kvalitný liatinový riad vydržať veľmi dlho.

Smaltovaný riad

Smaltované hrnce a panvice majú liatinové alebo oceľové jadro s hladkým smaltovaným povrchom. Vďaka tomu nie je potrebné pravidelné olejovanie, povrch nereaguje s kyslými ingredienciami, ako sú paradajky, citrusy či víno, a jeho čistenie je jednoduchšie ako v prípade liatinového riadu. Smaltovaný riad je obľúbený najmä pri príprave dusených jedál a pokrmov pripravovaných pomalým varením, ktoré sa servírujú priamo z hrnca na stôl.

Ako správne čistiť hrnce a panvice?

Správna starostlivosť pomáha predĺžiť životnosť kuchynského riadu a zachovať jeho vlastnosti po dlhé roky. Ručné umývanie je zvyčajne šetrnejšie ako umývanie v umývačke riadu, a ak necháte panvice pred umývaním vychladnúť, zabránite deformácii dna. Pred použitím si vždy na stránke konkrétneho produktu prečítajte pokyny na údržbu a informácie o kompatibilite s varnými doskami.

Riad, ktorý sa ľahko udržiava

Ak je pre vás dôležitá nenáročná údržba, vyberte si riad, ktorý je vhodný do umývačky riadu, kompatibilný so všetkými typmi varných dosiek vrátane indukčných a vyrobený bez povrchových úprav, ktoré si vyžadujú špeciálnu starostlivosť. Nerezový a smaltovaný riad je v tomto ohľade najlepšou voľbou – znesie dôkladnejšie čistenie a nevyžaduje si toľko starostlivosti ako riad s nepriľnavým povrchom alebo liatinový riad.